試作

クロワッサン

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熊本もようやく

寒くなって来ました…?

と言うより、今日は薄着で

気持ち良い気候でした



暑さに弱いクロワッサン作り

12月のクロワッサンレッスンの頃は

もっと気温が下がる事を願いながら

今日は作りました


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巻き巻き

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クロワッサンの巻きは

無心になれますよ←真剣


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オーブンに入れると

すぐに発酵バターの良い香りが

いっぱい広がります


ご予約下さってるゲストの皆様

お楽しみにしてて下さいね



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焼きあがりのクロワッサン

かわいい♡



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カット~~

サクサク♪

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クロワッサンは

蜂の巣のような断層が理想とされます


まずは、バターが溶けた空洞をクンクン♪

軽くてサクサク~1個ぺロリ (笑)


12月のクロワッサン

楽しみにお待ちしてます



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かぼちゃのブリオッシュ

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かぼちゃのブリオッシュ


昨日に続き

ハロウィンパン作りました



リッチな生地で作るブリオッシュに

かぼちゃクリームを入れて

セルクル型で焼きました

かぼちゃの形をした

可愛らしいパンができました





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かぼちゃフレークと

カスタードパウダーと

メープルシュガーを使って

かぼちゃのカスタードペースト完成です



本当にかぼちゃフレーク便利で美味しい

カルディさんで買いましたよ♪


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かぼちゃのカスタードペーストです


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ブリオッシュ生地で包みます


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かぼちゃっぽい形に作って

セルクル型で焼きます


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アーモンドスライスと

かぼちゃの種です


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焼く前にお飾りします


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焼き上がりです



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ウラもカワイイ~たまりません(#^.^#)


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ブリオッシュ生地のバターと

クリームの甘い良い香りです


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ホワホワで溶けるような生地が

何個でも食べれる感じです

ブリオッシュ生地は危険ですが美味しい♪



今日は、これからナイトレッスンです

リピーター様とご新規様のご受講です

準備万端でお待ちしてますので

お気をつけてお越し下さい



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かぼちゃと金時豆の折り込み食パン

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10月は街中ハロウィンですね~♪

ちょうど一年前の10月

ディズニーランドで

ハロウィン楽しんでましたが

あれから一年・・・・・・・早い

毎日時間が早すぎる・・・

何をやってるんだろう (^。^;)



やってるのはパン・・・(笑)

ハロウインっぽく

かぼちゃを使って

かぼちゃと金時豆の折り込み食パン

作りました



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無類の豆好きの私

生地には金時の煮豆を混ぜます


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ポコポコ

かわいい~


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とっても便利なかぼちゃフレークで

かぼちゃシートを作りました


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生地とシートを折り込んでいきます


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折り込んだら2分割

クルクル


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長方形の食パン型を使って


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クルクル模様が見えますでしょうか?


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真上から


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かぼちゃシートと金時豆で

ずっしり重たい1斤です


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カットすると

かぼちゃの折り込みと金時豆の模様

甘い香りが良いです


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和風のかぼちゃ食パン

ハロウィンには程遠いですが…(^。^;)

相性の良い組み合わせで

しっとりとした生地が

美味しかったです



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セモリナパン

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セモリナパン


パスタに使われるデュラムセモリナ粉を

生地に使って

厚切りベーコンとプロセスチーズを

ゴロゴロ入れて作りました


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パスタの袋などに

デュラムセモリナと

表示されてる事が多いですが

茹でると弾力があり崩れにくく

パスタに使われるお粉です



パンにも配合して作れますよ♪



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セモリナ粉に厚切りベーコンとチーズを

混ぜました



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クープを入れます


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焼き上がりです


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コロンと可愛い~

焼ける時の香ばしい中にも

お粉の甘い感じの香りです


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中はほんのり黄色

さわり心地はもっちもち♡

普通のパンのもちもちとは少し違うもちもち

パスタのような弾力がある感じのもちもち

もちもち何回も言ってる(笑)



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作りたかったセモリナパン

とっても美味しかったです




今日は、これからナイトレッスンです

今夜は

遠くから高速でお越しのゲスト様です

どうか無事にご到着下さいますように


準備万端でお待ちしてます


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チャバタ

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チャバタ

イタリア発祥のチャバタは

平べったい形から

イタリア語で『スリッパ』

という意味のパン


食べたいな~と思ったパンを

夢中で捏ねたり

オーブンの中を眺めてたりする時間は

頭の中が無心になれます

自分時間を過ごしながら

チャバタを作りました




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水分量が多いので

発酵はどろ~ん(笑)

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平たく長くペタペタ成形(^。^;)

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適当にカットして

布取り発酵します


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クープ入れ

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焼き上がりです

チャバタ=スリッパの意味ですが

似てますか・・・・・・・?


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フランスパンより加水率が高く

扱いにくい生地ですが

香ばしい良い香りでした


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先日パンの絵本を贈ってくれた

静岡のお友達、Tちゃんから

ひと編み、ひと編み心のこもった毛糸の作品

静岡から、はるばる熊本へ届きました


『よっち2号ちゃん』と命名しました(笑)



すごく、すごく手が込んで作られてる

よっち2号ちゃんのラインナップを

どうぞご覧ください♪



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足が長くて、しっかりした編み目

下着にリボンの心配りがステキです

ちょっと恥ずかしいけど~~

素晴らし過ぎて見てほしかった原形です



耳横の少し残してある髪の毛も

今風でかわいい♡




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きっと、よっちのパン教室の

カラーを選んでくれたと思える

ピンクのサマーワンピ



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これはウエイトレスの

黒ワンピとエプロンとターバンと靴の

4点セットが可愛過ぎます



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『よっちに作ってあげたかった』と

言ってくれたTちゃん

パン職人さんのユニフォーム

すごいの一言です


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エプロンの“Y”に感動でした

よっち2号ちゃんもお教室に置いて

皆様のパン作りを見守ってもらいます(笑)




今日は、これから夜のレッスンです

お仕事帰り、ご受講されるゲスト様

安全運転でお越し下さい

楽しみにお待ちしてます


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チリドックとおにぎり

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今日から8月ですね

今年もあと5カ月でお正月(笑)

本当に毎日が猛スピードで過ぎてます
       ↑↑↑
特に何もやって無いのに・・・(^。^;)



今日も熊本の外はすごい日差しでした

日頃お家に引きこもってばかりの私は

暑さに慣れず庭に出ただけで、へこたれてます


今日も外には出ず・・・・涼しい教室で

明日ナイトレッスンからスタートする

チリドックを自分でも焼いてみました



8月も、すでに

たくさんのご予約を頂いてます

皆様と御一緒に作るチリドッグ

ワクワクしながらお待ちしてます



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スパイスを使って

お好みの辛さにお作りして頂きます



辛いのが食べれない私は

スパイス見ただけで

口の中がピリピリします←(気のせい?)

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オーブンの中で焼かれてる

大好きな風景


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焼き上がり直後は

ウインナーの油がジュージューです


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焼き上がりです


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子供さんの夏休みのランチや

大人のビールのお共にも良い感じです♪

8月のチリドッグレッスン

どうぞ宜しくお願い致します


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庭で育ててる大葉です

大葉には

リラックス効果やストレス軽減効果もあり

食中毒予防や解毒作用もあるので

毎日作る娘のお弁当に入れてます♡
  



24歳の大人の娘に

いつまでも愛情詰め込んでる甘母です(≧∇≦)


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我が家の朝食は

パンとおにぎり←ダブルで炭水化物(笑)

おにぎり作るの下手ですが・・・

娘のお弁当と朝食用にせっせと握ってます


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娘『ママ~毎日コノおにぎりがいい』

私『は~~い』←調子に乗って作り続けるママ


我が家の夏の定番おにぎり
    

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チョコスコーン

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今月レッスン中のスコーンのレシピで

チョコスコーン作りました


生地にはココア

フィリングは

クーベルチュールチョコ

外はザクッ中はしっとり

私好みのチョコスコーンです


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お粉と一緒にココア

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大好きなクーベルチュールチョコ


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生地を整えたら寝かせます

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黒いスコーン

これだけでも美味しそう~


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成形完成です



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焼き上がりです

お部屋の中は甘い香りいっぱい(#^.^#)



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焼き立てのスコーンも

冷めたスコーンも

食べだしたら止まらない・・危ない危ない(笑)


いよいよ、7月後半になってきましたが

これからレッスンのゲスト様も

レッスン終了されたゲスト様も

お家ではオリジナルのスコーンを

楽しんで焼いて頂けたら嬉しいです



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抹茶スコーン

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7月も後半になりましたが

現在レッスン中の

スコーンをアレンジして

抹茶のスコーン作りました


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香り高い宇治抹茶混ぜます

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レッスンと同じ

キャラメルチョコチップです


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生地成形です

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カット

切る時にキャラメルがザクッ(#^.^#)


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綺麗に整列した風景が好き

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断面です


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焼き上がりです

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私の大好きな抹茶味のスコーン

外はサクッと中はしっとり



一口目から、ふわ~っと抹茶の香り

噛んだら

キャラメルの甘さと抹茶のほろ苦さが

とっても美味しかったです。大満足♪


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お好みの味を使った生地で

お好きなフィリングをたっぷり~

自分用に贅沢なパンを作れるのも

おうちパンの良い所ですね



7月後半も、ありがたいことに

まだまだ御予約下さってるゲスト様が

たくさんいらっしゃいます

レッスンされたゲスト様も

これからご受講のゲスト様も

スコーンのアレンジバージョンも

楽しんでお作り頂けたら嬉しいです

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お花パン

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この時期、満開に咲いてる

アジサイをイメージした

お花パンを焼きました



冬のイメージでは

雪の結晶パンです



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お色付けは紫芋パウダーです


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2色の生地を作りました

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4枚重ね


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お花のように~ネジネジ成形(#^.^#)


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最後にワッフルシュガーをトッピング



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ワッフルシュガーを使って遊んでみました


アジサイのお花パンでしたら、雨のしずく?

雪の結晶パンでしたら、雪?

そんな風に見えますか~~(^。^;)




柔らかくて甘い花びらをちぎりながら

美味しくて、楽しくて

一人でニヤケてました←怖いですね・・(笑)


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お部屋に飾ってる

可愛いピンクの紫陽花です


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チリチーズドック

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夏の季節にピッタリの

チリチーズドック作りました


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生地はターメリック入りです


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チリパウダーでお味を整え

簡単なミートソースを作りです

ソーセージにの上に乗せます


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チーズを乗せて

焼き上がりはとろりん♪



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朝・昼・夜、どのお食事にも

モリモリ食べれそうな

焼き立ての香りがたまりません

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アメリカンなチリチーズが

食欲そそりますよ


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モチモチしたターメリック生地に

ミートソースソーセージの組み合わせは

炭酸←(ビール)と、共に頂きたい

きっとグビグビいけそうです(笑)




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ゲスト様復習作品

M・Sさんの作品 (生クリーム食パン)


こんな嬉しいライン頂きました

読んだ私・・・・・テレちゃいました・・・(#^.^#)



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正方形と長方形の食パン型で

2斤お作りです

御家族のために愛情いっぱいですね




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焼きたてをすぐ食べれるのは

おうちパンの素晴らしい特権です



お店では買うことができない手作りパンで

大切な人が幸せを感じて頂けると

作った人も幸せになる連鎖ですね


Mさん嬉しかったです

ありがとうございました


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