試作

カフェナッツとゲスト様復習作品

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カフェナッツ


コーヒー生地のセミハード生地に

ナッツを混ぜました



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コーヒー液ではなく

インスタントコーヒーの粉末を混ぜます


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カシューナッツとクルミです


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ゴツゴツした生地です


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最後にクープ入れました


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焼き上がりです


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コーヒーの香ばしいかおりでいっぱいです


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外はパリッと

中はナッツのカリカリ感が

コーヒー生地とよく合いました


コーヒーパンの時に

一緒に飲む飲み物って……コーヒー?(笑)




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ゲスト様復習作品

S・Nさんの作品  (スイカパン)

『お盆休みに作ります』と

先日レッスンで言われてたSさんから

立派なライン頂きました


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トヨ型の形でしっかり立ってステキです


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貴重なお休み中に

お作りして頂きとっても嬉しかったです



Sさん、可愛らしいスイカパンのお写真

ありがとうございました



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黒糖ライ麦レーズンパン

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今の時期、私の住んでる町は

ぶどう(巨峰)の最盛期です

地元の大好きなぶどうがたくさん並んでます


フレッシュなブドウは朝食用に買って、

パン用は干しブドウで

黒糖仕込みの

黒糖ライ麦レーズンパン作りました


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朝、

お粉の色の違いと香りの違いを感じながら

幸せな気分に浸ってる私に
        ↑
娘(23歳) 『ママはいいな・・・・行ってきます…』って

毎朝、低いテンションで御出勤の娘 (笑)

『ただいまーー♪』の声は超高いんですけどね←ぷぷっ




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私の好きな黒糖のひとつで

リピしてます


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ライ麦の粒々とベージュの生地


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レーズンはお気に入りの房干しレーズン


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成形


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クープ


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可愛い


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焼き上がりです


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焼きたてのお粉の香りがたまりません

粉大好きなんです・・・


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外はバリッと中はモチモチ

黒糖の生地に

レーズンの甘味が染みて

とっても好みのパンでした




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昨日、スイカパン初レッスンされたYさんから

今朝、嬉しいライン頂きました


かなり試作を繰り返したスイカパンだったので

読んだ瞬間、

携帯持ったまま、涙でガッツしちゃいました


Yさんありがとうございました




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いつも、自分は分かってても

ゲスト様には理解してもらえただろうか?と

人に伝える難しさを日々反省してますが

こんなに、お上手にお作り下さったお写真

見せて頂き本当に嬉しかったです



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パネトーネ

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パネトーネの

パネはパン

トーネは大きいと言う意味です
 ↑
熊本弁でも後尾に“とーね”はよく使いますよね~

(知っとーね)・・・・・・・・(^。^;)



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仕込み水にオレンジジュース



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可愛いワッフルシュガーです


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レーズン・レモンピール・クランべりー

ワッフルシュガー


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ブリオッシュ生地に混ぜ込みます


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1次発酵


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大きなパネトーネカップです




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2次発酵のプクプクが見えますか~?




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焼き上がりです


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大きさはこんな感じです


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粉砂糖でお飾りしました


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カット



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ブリオッシュ生地のバターと

甘酸っぱいドライフルーツが

とっても相性良かったです


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カレーパン

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カレーパン



しっかり揚げてあるケンタッキー

定期的に食べたい現象になり

大好きで食べてます


夏でも揚げ物大好きなので

冷たい紅茶飲みながら

真夏のカレーパン作りました (笑)




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フレーク状のカレー粉と

少しだけスパイスにクミン入れました


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包みやすくするため

水分は少なめです


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カレーパン生地で包みます


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仕上げのパン粉


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完成です




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引きが良くてサクサクでアツアツ


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クーラーガンガン点けて・・・・

カレーパン揚げて・・・・

とっても美味しかったです



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セブンスイーツ


セブンの『もこ』シリーズ

モチモチ生地の中に

レアチーズクリーム入り



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シュークリームですがケーキみたい



トロトロのチーズクリームは

お上手に食べないと落ちそうな位

なめらかで美味しかったです





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スイカパン 2本焼き

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スイカパン 2本

8月のレッスンメニューです



今日はメモとシャーペン横に置いて
        ↑
    ポイント覚書  (笑)

8月レッスンの時にお伝えいたしますね♪



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トヨ型



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発酵完了



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ふた開ける時のワクワクドキドキ感

皆様もレッスンで味わって下さい



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丸い部分



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型から出すと

『わーー♪』と思わず声が出ますよ(笑)


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紫芋の折り込みパン

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紫芋の折り込みパン



2色の生地で折り込みパン作りました

ハッキリしたお色も良いです


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半分は紫芋パウダーです



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折り込みシートは作らずどちらもパン生地です



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ネジネジして模様を出します



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ハチミツを塗ります


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ハチミツの上に黒ゴマトッピングです


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可愛いくて良い香りです


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2色のお色が分かるように

低温で焼いて焼き色を付けず

ホワホワ食感です


自分好みのパンを作れるようになると

作るのも、食べるのも、楽しみが増えますね



雨の日でもパンを作ってるとワクワクです♪


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かぼちゃのミニ食

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大阪の地震

怖い思いをされたことと思います

二次災害など

これ以上負傷者がでませんように。



2年前の熊本地震が

フラッシュバックしてきます



大阪に住んでるお友達と連絡が取れ

一安心してますが、

まだまだ、気をつけてね・・・Kちゃんと御家族様



ミニ食パン型を使って

かぼちゃのミニ食作りました



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黄色い部分だけ生地に混ぜました



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フィリングはレーズン


かぼちゃとレーズンの

パンプキンサラダも大好きなんです


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ウォークマンサイズのミニ食型




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ワンローフ×5個


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かぼちゃの種です


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焼き上がりのチビ食パン

ホントに可愛い~


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横向き←コレも可愛らしい~~


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しっかり種もくっ付いて

おりこうさんです


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レーズンでほんのり甘味が出て

しっとりした生地が美味しかったです



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コッペパン&ナン

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梅雨時期や真夏になると

加水量が微妙に変わるので

湿度と加水加減を見ながら

7月レッスンメニューの

コッペパン&ナンを作りました




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コッペとナン

2つの生地です


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ナン成形


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おうちでも手軽に焼けますよ


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焼き上がりです

焼き立て美味しい~


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大好きなオーブンの中(笑)

時間計りながら

膨らみと焼き色見てるのが大好きです


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ツヤピカの焼きたて美味しいです


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コッペパンはしばらく経つと

ふにゃっとなるのも美味しいところ~


7月御予約されてるゲストの皆様も

違う食感をどうぞお楽しみください



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コッペパンから→バンプ(笑)


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3月の全国ツアー最終ライブ見たばかりなのに

何年も藤君見てないような 😢

今日はビデオの藤君見て元気(o^^o)♪



曲作ってるメガネの藤君SNSにいた♡



この時計何だろ~?

拡大するけど分かんない( ̄▽ ̄;)

欲しいな~(笑)

次のツアーは来年?再来年かな・・・



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藤君の背中  ( ´艸`)


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ライスセサミブレッドとゲスト様復習作品

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ライスセサミブレッド

黒ゴマ入れた米粉パンです



シンプルなので夕食にも良いパンです

3人家族で1個ずつ←(1個だと味わって食べてくれるのです)




私の家族の朝は

出勤前の鏡に向かってる時間が

やけに長いんです・・・( ̄▽ ̄;)


なので、味わってる暇など無く

パクッと口に入れてるだけ(^。^;)



でも、夕食に出せば

どんなシンプルなパンでも

『おいしぃ~うま~い』を連呼してくれるんですよ


ふ・し・ぎ



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米粉


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黒ゴマ


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捏ねた生地に米粉を付けて


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クープを入れます


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焼き上がりです


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裏も良いお色です



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丸くて可愛い(⑉• •⑉)‥♡



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噛めば米粉の風味と甘味がほんのり

お食事にもちょうど良い感じでした(o^^o)♪


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ゲスト様復習作品

R・Kさんの作品 (ホテルブレッド)

2回も焼いて下さったホテルブレッド

嬉しいライン頂きました


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整った形とお色が、とってもきれいです


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断面のクラムまで見せて頂き

Rさんの明るい笑顔が思い浮かびます

大切なお写真ありがとうございました。



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ファミマアイス

ケンズカフェ東京ショコラバー

お風呂上がりのプチお楽しみ(o^^o)♪





ビターなフランス産チョコと

アーモンドプラリネがリッチなアイス

とっても大満足でした


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ビターなフランス産チョコと

アーモンドプラリネがリッチなアイス

とっても大満足でした



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スイカパン

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果物の中でも1位?2位?

それくらい大好きなスイカ

お野菜ではトマトが1位


赤くて水っぽいのが好きなんでしょうか(^。^;)



スイカに見立てたスイカパン作りました


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トヨ型です

これはスイカっていうより瓜・・・( ̄▽ ̄;)


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スイカ模様にして発酵



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トヨ型の鍵を開ける瞬間は

ワクワク、ドキドキです


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スイカ模様が可愛い~(⑉• •⑉)‥♡


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スイカ割りしたくなるくらい、カワイイ~(笑)


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中はスイカ味ではなく

赤色はイチゴ味ですが

これがまた美味しい~




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スイカ風にカット

スイカ大好きな娘も大喜びでした←23歳( ´艸`)


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